Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que […]

Resolução comentada: O processo descrito na questão é iniciado no estômago. As células que compõem o epitélio do estômago secretam ácido clorídrico e pepsina, que atua sobre as proteínas. Portanto, a partir da reação entre o ácido clorídrico e o nitrito de sódio presente nos conservantes, forma-se o ácido nitroso, que, por sua vez, reage com compostos nitrogenados, como as proteínas, podendo originar os compostos nitrosos, prejudiciais à saúde. O rim, o fígado e o pâncreas não fazem parte do tubo digestório, embora os dois últimos participem diretamente da digestão dos alimentos. Já o intestino é um órgão cujas células não secretam ácido clorídrico, e sim outras substâncias que tornam seu pH interno mais alcalino, ao contrário do ambiente ácido do estômago.